Pengaruh Suhu dan Waktu Sterilisasi Terhadap Mutu Minuman Sari Buah Kawista(Limonia Acidissima L)

Abstrak. Buah Kawista (Limonia Acidissima L) merupakan jenis tanaman yang termasuk suku jeruk-jerukan (Rutaceae) dan berpotensi sebagai obat. Masyarakat aceh kawista dikenal dengan sebutan “batok”, sering memanfaatkan buah penambah rasa pada makanan seperti rujak, dijadikan obat herbal bagi menderita penyakit diare atau disentri dipercaya dapat meningkatkan stamina tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu waktu sterilisasi terhadap mutu minuman kawista. Parameter diamati penelitian adalah analisis vitamin C, pH, Total Padatan Terlarut(TPT), Uji Organoleptik . data hasil pengujian dianalisis menggunakan Analisisof Variance(ANOVA) taraf signifikan 5% apabila terdapat perbedaan maka dilanjutkan Duncan’s Multiple Rate Test(DMRT). Berdasarkan telah dilakukan didapati bahwa C tidak berpengaruh nyata, pH selanjutnya total padatan terlarut(TPT) organoleptik juga nyata.(EFFECT OF TEMPERATURE AND LENGTH STERILIZATION ON THE QUALITY KAWISTA FRUIT DRINKS L.))Abstract. fruit is a type of plant that belongs to the citrus tribe and potentially as medicinal plant. Acehnese known "batok", often use flavor enhancer in foods such used an remedy for those suffering from diarrheal or dysentery believed increase stamina. This study aims find out effect temperature sterilization time on quality drinks. The parameters observed this were analysis Dissolved Solids (TPT), Organoleptic Tests. test results are analyzed using Variance Analysis Test (ANOVA) with significant level if there difference then continued Duncan's (DMRT). Based studies have been done found has no real effect, furthermore, dissolved solids (TPT) organoleptics also effect.